腊鸭是一种经腌制而成的鸭肉，味道咸香，别具风味，受到人们的喜爱。腊鸭也有很多种食用方法，其中就包括干锅腊鸭，干锅腊鸭可以搭配许多不同的蔬菜，既有腊鸭的鲜美，又有蔬菜的香甜。接下来这篇文章就向大家介绍一下干锅腊鸭的制作方法。
一、干锅腊鸭的制作方法
材料：腊鸭、莴笋、洋葱、豆皮、食用油、食用盐、葱姜蒜、小米辣、青红椒、十三香、料酒、生抽、白糖、豆瓣酱、豆豉酱
1.将腊鸭在清水中浸泡1-2小时。
2.将葱姜蒜洗净，切碎，小米辣切成小段，青红椒切小段，备用。
3.豆皮在清水中浸泡洗净，莴笋削皮，洋葱洗净。
4.将莴笋和洋葱切成条状。
5.将泡好的腊鸭切成块状，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
6.蒸好的腊鸭取出，倒掉多余的油脂。
7.锅内倒油，放入葱姜蒜和小米辣爆炒出香味。
8.倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味。
9.倒入切好的洋葱和豆皮翻炒至均匀。
10.将腊鸭倒入锅中继续翻炒。
11.加入料酒和生抽，翻炒均匀。
12.放入莴笋，翻炒至莴笋熟，加入十三香，糖翻炒均匀。
13.最后放入青红椒，翻炒均匀即可出锅。
二、爆炒腊鸭
材料：腊鸭、洋葱、芹菜、葱姜蒜、蚝油、生抽
1.将腊鸭在清水中浸泡30分钟后，捞出，切成小块。
2.将洋葱、芹菜切成段，葱姜蒜切成碎，备用。
3.锅中倒油，放入葱姜蒜爆炒出香味，将腊鸭倒入锅中翻炒均匀。当腊鸭的外皮变脆时倒入生抽、蚝油调味。
4.在锅中倒入适量的水，翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖5分钟。
5.等到腊鸭水分收汁后，倒入芹菜和洋葱翻炒至熟后，出锅即可。
经过了文章的介绍，相信大家对干锅腊鸭，以及腊鸭的做法已经有了一些了解。这样做出的腊鸭不仅味道鲜美，而且口感也十分好。除了文章中介绍的方法之外，腊鸭还有许多别的制作方法，大家也可以自己去尝试，相信大家一定可以制作出美味的腊鸭。
