俗话都说，靠山吃山靠水吃水，东北地区的山地众多，有些虽然不高，但是山上面的山珍更是不少。不说最为出名的人参，就说味道鲜美的野菜就有许多种了。今天小编就来为大家介绍一下东北山野菜有哪些，想了解的话就一起来看看吧。
东北山野菜有哪些
1.山芹菜
山芹菜是一种比较常见的野菜，它生长在深山里面，吃起来味道非常的鲜美。在东北很多人都喜欢用山芹菜来包饺子吃，而且这种野菜的价格也不低，在烹饪之前要先下水焯一下。
2.柳蒿芽
柳蒿芽一般生长在河岸、沼泽边上，他又被叫做水蒿，在吃之前需要焯一下去掉苦涩味，东北人很喜欢拿来蘸酱吃，或者是煮汤。
3.广东菜
广东菜又叫做黄瓜香，这种野菜有着独特的香味，而且它的香味能够传得很远，东北人特别喜欢拿它炒肉吃。
4.刺五加
在东北，刺五加又被叫做老虎潦子，它的嫩叶是可以食用的。每年刺五加生长的时候，不少东北人都会上山采摘嫩叶回来包饺子吃，用刺五加做出来的饺子馅是非常鲜美的。
5.刺老芽
在东北，刺老芽这种野菜是非常珍贵的，它主要生长在灌木丛中。刺老芽含有大量的人体生命活动所需要的微量元素、碳水化合物、维生素以及膳食纤维，这些营养元素的含量甚至是比人参里面的还要高。刺老芽可以说是东北最贵的野菜之一了，它还被誉为是天下第一山珍，直接蘸酱吃就已经非常得美味了。
6.蕨菜
蕨菜主要生长在东北的长白山上，这种野菜被誉为“山珍之王”，它的营养价值非常地丰富，能够清热解毒、润肺理气，提高身体的抵抗能力，而且它的味道鲜美独特，无论是鲜食或者是干货都是很好吃的。
7.小根蒜
小根蒜是东北比较常见的野菜之一，而且是每年春天发芽最早的，在冬雪消融之后就可以挖采。这种野菜含有大量的维生素以及矿物质，对于人体有着很高的营养价值。
8.婆婆丁
所谓的婆婆丁其实就是我们平时所说的蒲公英，这种野菜基本上随处可见，分布十分广泛。婆婆丁有着清热解毒的功效，无论是生食或者是炒菜、做汤都是很美味的。
通过上文的介绍，想必现在大家都知道东北山野菜有哪些了吧。在东北的深山里面生长着许许多多的野菜，这些都是大自然给予我们的馈赠。这些野菜除了味道鲜美，还有着各种各样的营养功效，感兴趣的朋友们可千万不要错过呀。
