众所周知，菜有荤菜和素菜之分，有的人喜欢吃肉，觉得荤菜有味，可是有的人偏偏不吃肉，那就只能吃素菜了，素菜虽然没有肉菜给人的感觉那么鲜美，但是素菜也是非常丰富的，有的素菜比肉菜都好吃，那么什么叫素菜，好吃的素菜有哪些呢，下面我们一起看看吧。
一、什么叫素菜
菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净;花色繁多，制作考究;富含营养，健身疗疾。
通俗点讲就是用蔬菜、瓜果等做的菜(指不掺有肉类的)。
二、好吃的素菜有哪些
1.糖醋芋头
首先需要准备一定量的甜豆，以及一定量的木耳，还需要准备一定量的芋头片和一定量的红椒，以及一定量的黄椒。还需要准备半颗左右的凤梨，以及一些凤梨罐头，还需要准备一些姜末。调味料需要三勺左右的白醋，还需要三勺左右的番茄酱，以及一勺左右的酱油膏，还需要准备一定量的太白粉。
2.法喜充满
首先需要准备一定量的藕，还有一定量的紫甘蓝，以及一定量的黄瓜和一定量的盐，还需要准备一些糖和一些味素，还需要准备一定量的植物油和一些胡椒粉，还需要准备一些炸粉。把准备好的黄瓜和紫甘蓝给清洗干净，然后用准备好的盐水给腌制一会儿，等待腌制好之后再把黄瓜和紫甘蓝给切成花形，作为装饰。
3.孔雀开屏
做这道菜需要准备一些豆腐皮，还有一些花生，还需要准备一定量的芝麻，和一定量的金桔，还需要准备一些圣女果，以及一些芹菜叶。然后还需要准备一些盐，糖，以及素易鲜和胡椒粉之类的调味料。把准备好的花生给炒熟之后给碾碎，然后放入准备好的熟芝麻还有盐，给搅拌成一种馅料。
4.素三丝
首先需要准备两百克左右的银芽，还需要准备八十克左右的香干，就是两块香干的重量，还需要准备四朵香菇，以及一定量的胡萝卜，就需要半根，一共一百克的样子。还需要准备一定量的西芹，小半根就够了。还需要准备两片生姜，还需要准备一定量的盐，和少数的糖，还需要准备少许的太白粉。
5.广结善缘
首先需要准备一定量的西兰花，还需要准备一些百合，一些莲子，以及一些银杏，还需要准备一些银耳，还有一些黑木耳，还需要准备一些莲藕，然后需要准备一些甜蜜豆，以及一些胡萝卜。还需要准备一些盐和一些蘑菇粉。首先要把准备好的西兰花给放在盐水里面浸泡一会儿，在浸泡之前西兰花要掰成小朵的。
6.海苔香菇三色卷
首先需要准备四块左右的生豆包，还需要准备四朵左右的香菇，以及一小部分的胡萝卜，和四片左右的海苔。还需要准备一茶匙左右的姜汁和一茶匙左右的酱油，还需要一定量的沙茶酱和一定量的盐。然后把准备好的调味料加上一茶匙的水备用。香菇首先要加入一些姜汁，和一些酱油以及一些胡椒粉蒸煮五分钟左右。
所以大家知道什么叫素菜了吗？其实好吃的素菜真的特别的多，不只是上面小编介绍的这几种，还有好多，小编就不为大家做详细介绍了。确实，有的素菜比肉菜都好吃。对于一些素食主义者来说，这些美味的素菜，就相当于他们心中的肉菜了。有些素菜看起来就非常想吃，让人看了直流口水，
