苋菜是一种很常见的绿色蔬菜，很多人都喜欢吃苋菜，不仅仅因为它好吃，主要是苋菜还富含丰富的营养物质， 那么，就有人问了，如何挑选苋菜呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。希望能够帮助到大家。
一、如何挑选苋菜
选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月份是最佳消费期。挑选苋菜的要注意以下几个方面：
1、带泥的耐储存
根部带泥的苋菜较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然干净，但不易储存，最好当天食用。
2、通过颜色判断口感
叶子大小并不是判断苋菜老嫩的标志，可通过叶子颜色判断。叶子颜色浅的苋菜一般属于温室大棚栽种，这种苋菜叶片薄而嫩，但营养素含量较低。而叶片颜色深的，大多属于露天种植，这种苋菜叶片较厚，口感偏老，但营养素密度高。
3、根须少的口感嫩
根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长，人工剪掉根须的情况要注意辨别。
4、易折断的比较新鲜
挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。
二、苋菜的介绍
俗话说，六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换。苋菜，又名米苋、赤苋、彩苋、青香苋等，是苋科苋属一年生植物苋的茎叶。苋菜叶多质嫩、茎细柔软、清爽可口，易消化吸收。苋菜富含铁、钙、蛋白质，有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间认为苋菜是补血佳蔬，称之为“长寿菜”。苋菜吃法很多，可炒、凉拌、做汤、做馅等。
苋菜按颜色可分为红苋、绿苋和彩苋三种。绿苋叶片和叶柄为绿色，口感较硬;红苋的叶片和叶柄为紫红色，口感比绿苋软糯;彩苋又名观音米苋，叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，口感亦比绿苋软糯。总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。绿苋适合烹炒，彩苋口感柔嫩、滑利爽口，可制作上汤苋菜，也可凉拌。
我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于如何挑选苋菜，有了大概的了解了吧。不过，小编辑还是和大家一起重新回顾一下。带泥的苋菜较新鲜，根须少的口感嫩，易折断的比较新鲜，可以通过颜色判断口感。这些都可以帮助我们挑选好的菜呢。
