年关时家家都会买一条至多条的鱼作为年夜饭其中一道“大菜”，年年有余的余与鱼同音的缘故所以将年关烧鱼做为一种好兆头，希望明年能在年末积攒更多的财富和福气，因为鱼类品种繁多的缘故所以不同鱼类有它本身特有的鲜美，在中国人的餐桌上最常见的几种淡水鱼有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等等，那如何烧鱼呢？鱼类做法很多如红烧、煎炸、清蒸等，就以最简单的清蒸鱼为例：首先将鱼鳞刮去顺带处理鱼的内脏，将鱼洗净表皮划刀撒盐揉搓，加入料
酒和葱姜丝腌制10分钟左右，将鱼取出内部放入黄瓜条支撑鱼身，最后放入蒸锅蒸20分钟取出倒出汁水淋上自己喜欢的佐料油即可。
