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单宁是什么意思
单宁是什么意思
2020.08.11
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单宁是一种化学物质。那么单宁是什么意思?当年是放置红葡萄
酒
中的一种物质,红酒单宁是一种天然存在的多酚,存在酿酒葡萄的果皮、种子,根茎中。作为葡萄酒酿造的一个特征,单宁增加了苦味和涩味,以及复杂性。葡萄酒单宁最常见于红葡萄酒中。当葡萄酒入口后,口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。而当单宁分子和唾液蛋白质发生化学反应,减少口水的润滑效果,产生收敛性,造成的感觉,人们通常形容为“涩”。
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