家常菜红烧猪蹄

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:05

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主料

• 猪脚 ：800

辅料

• 砂糖 ：5
• 白酒 ：1匙
• 八角 ：3粒
• 桂皮 ：1块
• 蒜 ：2瓣
• 桔皮 ：1片
• 枸杞子 ：适量
• 老卤水 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪蹄浸泡，去血水，汆一下。
• 
  第二步
  2.和泡发黄豆放高压锅炖煮，上气后小火五分钟即可关火。
• 
  第三步
  3.卤料有八角、桂皮、枸杞及干桔皮，桔皮忘记拍了。
• 
  第四步
  4.油适量加少许糖炒成咖啡色。
• 
  第五步
  5.把猪蹄和卤料卤水桔皮倒进去，加少许猪蹄汤小火慢卤。
• 
  第六步
  6.加少许生抽和白酒，白酒可增香。
• 
  第七步
  7.小火十分钟入味即可，这样猪蹄较Q，我不喜欢软烂的口感。

烹饪技巧

• 我不喜欢吃炖太烂的猪蹄，因此缩短炖汤的时间，炖好后把肉捡出另外红烧，猪蹄黄豆汤可煮面及配饭，一物两吃，各取所需！炖汤高压锅上气小火五分钟即可，卤猪蹄可小火卤十分钟。

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