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菜谱
萝卜炖牛腩
家常菜萝卜炖牛腩
家常菜萝卜炖牛腩

家常菜萝卜炖牛腩

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.03 10:38

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主料

辅料

  • 姜 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 大蒜 ：适量
  • 蒜苗 ：1根
  • 盐 ：适量
  • 白酒 ：适量
  • 油 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量

具体步骤

  • 家常菜萝卜炖牛腩的做法图解一
    第一步
    1. 1.将买回的牛腩过水，放点白酒，去味，去掉血水，切成小块。
  • 家常菜萝卜炖牛腩的做法图解二
    第二步
    2. 2.将切好的牛腩放入锅里干煸，直到水都煸干，在放入适量色拉油和盐炒2分钟左右，陆续放入花椒，姜，蒜，辣椒皮，继续炒。
  • 家常菜萝卜炖牛腩的做法图解三
    第三步
    3.3.直到姜蒜都出味了（何为出味，就是能问到肉香和姜蒜香味啦）在放入少量豆瓣酱和辣椒酱。
  • 家常菜萝卜炖牛腩的做法图解四
    第四步
    4. 4.翻炒1-2分钟后，放入少量酒，去肉腥味的，继续翻炒2分钟左右，加酱油（海天经典味）继续1-2分钟后，加入适量水。然后上高压锅压40分钟。在高压锅工作的时候，把白萝卜切块。
  • 家常菜萝卜炖牛腩的做法图解五
    第五步
    5.5.待到时间到了在加入萝卜继续压2分钟。
  • 家常菜萝卜炖牛腩的做法图解六
    第六步
    6. 6.注意，加入萝卜后只能压2分钟啦，不然萝卜就太烂了还没入味的。待压2分钟后，开盖，放入小锅，放到灶上面小火煮。直到萝卜熟透（这道工序比较重要，也可以说是在收汤汁。不然萝卜是入不了味道的）最后放入蒜苗，好看又香。
    更多详情

烹饪技巧

  • 小贴士：自制的辣椒酱，就是买回的辣椒粉，放入适量姜蒜花椒末，将色拉油烧开后，倒入辣椒粉里，油要放多点哟，把辣椒面都淹末，很香的，凉拌做菜都适用，喜欢吃辣的朋友可以试试。这道菜呢，也可以做成清淡的。不放豆瓣和辣椒油就可以了。

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萝卜炖牛腩 萝卜炖牛腩
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