自制猫爪棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.原料大集合
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  第二步
  2.把吉利丁片剪成小片，放冷水里泡软
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  第三步
  3.把玉米淀粉炒熟
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  第四步
  4.把炒熟的玉米淀粉放入12联杯模具中
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  第五步
  5.用鸡蛋在模具里印出深凹痕
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  第六步
  6.奶锅倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g，小火边煮边搅拌
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  第七步
  7.煮至完全溶解，见到糖浆周边有大泡出来即可关火
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  第八步
  8.把吉利丁片取出
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  第九步
  9.糖浆趁热加入软化了的吉利丁片搅拌均匀
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  第十步
  10.把混合糖浆放凉后倒入蛋清中，把蛋白打发至浓稠状态，出现纹路不易消失即可
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  第十一步
  11.取部分蛋白出来，再分成两份
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  第十二步
  12.先把白色棉花糖糊挤在淀粉里面的深凹痕里
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  第十三步
  13.把挤了色素的棉花糖糊搅拌均匀，天冷的话可以用一碗热水温着棉花糖糊来搅拌
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  第十四步
  14.把混合好的棉花糖糊装袋
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  第十五步
  15.把粉色棉花糖糊在表面挤出图案，绿色的棉花糖糊也是一样步骤
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  第十六步
  16.在做好的棉花糖表面洒上熟淀粉，放置一小时，拍去表面的淀粉即可。