炒肝

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.02.04 08:32

我平常比较喜欢吃动物的内脏，因为具有明目保肝的作用，而且去中的营养物质和微量元素也是非常的多，有利于人体的营养和免疫力的提升，等多种作用，非常有利于营养哦！今天所说的是炒鸡肝，味道非常的不错，而且可以增加人的食欲。

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主料

• 猪肝 ：100g
• 猪大肠 ：200g

辅料

• 蒜子 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：少许
• 水淀粉 ：适量
• 干黄酱 ：5g
• 姜 ：适量
• 香菜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 八角 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪肝切片，蒜子拍扁切末，姜切米，熟猪大肠切块。
• 
  第二步
  2.锅中倒入清水烧开，放入香菜、花椒、八角、大肠、料酒，盖锅盖，大火烧开转小火煮二十分钟，煮至软烂，捞出。
• 
  第三步
  3.锅入猪油，放入八角炸香，下入部分蒜末、姜米、干黄酱，炒散，淋入酱油，翻炒数秒，盛出备用。
• 
  第四步
  4.另起锅，倒入小半锅高汤，煮开，倒入猪大肠，煮开。
• 
  第五步
  5.捞出浮沫，倒入猪肝和剩下的蒜末、炒的调料，淋 入酱油，放一勺盐将猪肝煮熟，淋入适量水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，勾出芡汁，煮开，即可。

烹饪技巧

• 无

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