主料

辅料

第一步

1.1. 茄子切成手指粗细的长条。然后洒上少许盐，腌制20分钟，目的是为了把茄子的水分析出来一些，这样做出来的口感更好不会水水的。 PS：宝宝嚼不动茄子皮，最好把茄子皮给去掉。但如果从营养的角度考虑，茄子皮与茄子肉相连的地方，花青素最丰富，所以如果能直接吃掉营养价值会更高。
第二步

2.2. 猪肉切成小块儿。
第三步

3.3. 放到搅拌机当中，不用加水。
第四步

4.4. 直接搅拌肉馅。喜欢有肉质感的就别搅得太细，怕宝宝嚼不动肉的话就搅得碎一点。
第五步

5.5. 茄子腌过之后，颜色会有些变深，用手使劲攥出一些水分。这样炒的时候不会那么吃油。
第六步

6.6. 热锅凉油，倒入底油爆香葱姜蒜。
第七步

7.7. 出来香味后，倒入搅拌好的肉末。
第八步

8.8. 翻炒至肉末变色。
第九步

9.9. 盛出来备用。
第十步

10.10. 另起一锅，少许底油下入茄子翻炒。
第十一步

11.11. 多炒一会儿，茄子变软，炒至半熟后，倒入之前炒好的肉末。加少许水焖5分钟左右。加少许盐，无添加酱油，一点点的糖调味。
第十二步

12.12. 如果有砂锅，转移到砂锅中，加水焖5分钟。口感味道会更好吃的哟~