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回味无穷的干煸花菜
回味无穷的干煸花菜

回味无穷的干煸花菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.09.17 01:14

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主料

  • 鸡肉末 :200
  • 花菜 :500

辅料

  • 干红辣椒 :1个
  • 黄豆酱 :1汤匙
  • 盐 :适量
  • 蒜 :4瓣
  • 蒜苗1根
  • 生姜 :3
  • 米酒 :1茶匙
  • 油 :适量
  • 花椒1小撮

具体步骤

  • 回味无穷的干煸花菜的做法图解一
    第一步
    1.花菜清洗干净,掰成小朵;鸡肉泥中加生姜3克、米1茶匙和黄豆酱1汤匙拌均匀;蒜苗叶、大蒜、干红辣椒如图切好;1小撮花椒备好。
  • 回味无穷的干煸花菜的做法图解二
    第二步
    2.锅里多倒些油,约30克,油烧到温热时下花菜用中小火慢慢地煸,煸到微微焦黄加盐调味。 注:煸的过程要勤翻面,可以盖上锅盖,形成水蒸气,也就是边煎边焖。
  • 回味无穷的干煸花菜的做法图解三
    第三步
    3.将煸好的花菜全部盛出,倒入适量的油,约15克,下花椒和干辣椒炒出香味后盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。
  • 回味无穷的干煸花菜的做法图解四
    第四步
    4.用原锅下鸡肉末翻炒,炒变色后,如感觉酱油色太浅灰,可少加些酱油调色。
  • 回味无穷的干煸花菜的做法图解五
    第五步
    5.然后将前面煸好的花菜下锅,翻炒几下。
  • 回味无穷的干煸花菜的做法图解六
    第六步
    6.最后加入蒜苗,翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

  • 1.煸的过程要勤翻面,可以盖上锅盖,形成水蒸气,也就是边煎边焖。2.这里的肉末可用牛肉末、猪肉末、鸡肉末,或直接用五花肉,不用肉也一样香。

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