香菇焖鸡块

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 10:12

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主料

• 干香菇 ：50g
• 豆瓣 ：25g
• 花椒 ：1茶匙(5克)
• 精盐 ：1茶匙(5克)
• 老姜 ：50g
• 大葱 ：10g
• 鸡精 ：1茶匙(5克)
• 料酒 ：2茶匙(10毫升)
• 酱油 ：2茶匙(10毫升)
• 冰糖 ：25g
• 油 ：50毫升
• 八角 ：2粒

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
• 第二步
  2. 将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
• 第三步
  3. 大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
• 第四步
  4. 加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

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