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干锅回肠
干锅回肠

干锅回肠

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.03 11:12

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主料

辅料

  • 香油 :3
  • 八角4
  • 干椒壳 :20
  • 高汤 :400
  • 酱油6
  • 十三香 :3
  • 盐 :2
  • 桂皮 :5
  • 葱姜蒜 :适量
  • 豆瓣酱 :15
  • 白酒 :40

具体步骤

  • 第一步
    1. 将肥肠刮洗干净,放入加有白的清水,煮熟后捞出沥干。
  • 第二步
    2. 将煮熟的肥肠切2.5厘米长1厘米宽,五花肉切片,青红椒切块,葱姜切片,蒜去皮
  • 第三步
    3. 锅置旺火,倒入植物油,烧热后放入桂皮、八角、干椒壳、五花肉,然后放入肥肠,加入适量白、盐、鸡精、豆瓣酱、酱油,煸炒入味,加入高汤,挑出八角、桂皮、干椒壳,焖锅3分钟。
  • 第四步
    4. 锅置旺火,放入辣椒油烧至五成熟,放入葱姜蒜炒香,倒入焖好的肥肠,放入十三香、青红椒、盐,翻炒至熟,淋香油,撒上葱段,装入干锅即可。

烹饪技巧

  • 具肉软烂、口感佳、回味悠长的特质。

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