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牛蒡红烧肉
家常菜牛蒡红烧肉
家常菜牛蒡红烧肉

家常菜牛蒡红烧肉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.02 01:37

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主料

辅料

  • 冰糖 ：1小把
  • 八角 ：2粒
  • 香叶 ：1片
  • 麻油 ：2汤匙
  • 盐 ：适量
  • 葱 ：1节
  • 老抽 ：3汤勺
  • 黄酒 ：小半碗
  • 百果 ：1粒
  • 生抽 ：1汤勺
  • 姜 ：1块
  • 干辣椒 ：2粒

具体步骤

  • 第一步
    1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右 的片。
  • 家常菜牛蒡红烧肉的做法图解二
    第二步
    2.平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。 把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮， 不煎肉）
  • 家常菜牛蒡红烧肉的做法图解三
    第三步
    3.炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒 至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
  • 家常菜牛蒡红烧肉的做法图解四
    第四步
    4.除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。
  • 家常菜牛蒡红烧肉的做法图解五
    第五步
    5.倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继 续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可。

烹饪技巧

  • 1、这道菜要想肉皮又糯又有嚼头，就得先煎肉皮。2、要加热水来炖，加冷水的话肉一收紧就不容易酥烂了。

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牛蒡红烧肉 牛蒡红烧肉
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