彩蔬山药

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.12 10:28

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主料

• 山药 ：一根
• 西芹 ：一两根
• 胡萝卜 ：半根

辅料

• 盐 ：适量
• 香醋 ：少许
• 糖 ：少许
• 胡椒粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 山药胡萝卜刮皮洗净，西芹去筋，切成长条状，切好的山药漂在清水中以免氧化
• 第二步
  2. 油热后先下胡萝卜条，炒大概一到两分钟，待胡萝卜稍微有点变色后下山药，快速翻炒
• 第三步
  3. 适量盐，糖，胡椒粉调味，翻炒一分钟左右下西芹，翻炒半分钟左右淋香醋，翻炒均匀后即可出锅

烹饪技巧

• 胡萝卜难熟，可中火稍微煎一下，山药和西芹特别易熟，一定要大火快炒才会脆！加些醋非常爽口，而少许糖用来中和酸味，让口感更柔和

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