小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

济宁辣子鸡
济宁辣子鸡

济宁辣子鸡

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.03 03:53

  • 2290人看过
  • 13
  • 收藏

主料

  • 小笨鸡一只 或肉食鸡鸡腿一个 :1个
  • 土豆1个
  • 美人椒 :2个
  • 小米辣 :5个
  • 干红辣椒 :2个
  • 大葱一段
  • 老姜 :一块
  • 大蒜3-4瓣
  • 八角1个
  • 花椒10粒左右
  • 盐 :适量
  • 料酒 :5ml
  • 黄酱30
  • 酱油10ml
  • 5ml
  • 香油 :3ml

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 土豆切片,干辣椒、青红尖椒、大葱切段,姜、大蒜切片待用。
  • 第二步
    2. 将整鸡(或鸡腿)剁成小块,洗去血水,沥干后放入碗中备用。
  • 第三步
    3. 锅中放油,待油热后放入花椒、大料,变黑后捞出。
  • 第四步
    4. 此时锅中油温已经很高了,放入鸡块大火爆炒。
  • 第五步
    5. 鸡肉变色后,放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后,顺锅边烹入料和醋,继续大火翻炒两分钟。
  • 第六步
    6. 关中小火,锅中倒入黄豆酱不停翻炒,待鸡块被黄酱包裹均匀后,依次放入盐和酱油。
  • 第七步
    7. 将之前切好的土豆片放入锅中,并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。
  • 第八步
    8. 往锅中加入半碗水,大火炖2分钟。
  • 第九步
    9. 起锅前放入蒜片,翻炒两下马上出锅。出锅后淋点儿香油味道更棒哦!

烹饪技巧

  • 鸡肉不用腌制,直接大火爆炒就好!但是在加入黄酱后,一定要关中小火炒制哦~以免黄酱粘锅。

13

收藏

分享