吃过一次湖南的牛肉粉，湖南牛肉粉的汤料配方是什么？

用料 牛肉250克 粉丝1圈 茴香 桂皮 酱油 盐 味精 葱 油 步骤 1.放入清水和牛肉一同煮； 2.放入适量的油； 3.水开了后，放入粉丝继续煮； 4.加入葱花，汤煮开后即可。

津市牛肉粉，最重要的是浇头里面要有牛油 复。 津市的马聋子，刘聋子粉都是专门去 制市场买的牛油。 先把牛肉加八角，桂皮，花椒等香料用牛油炒香，再用酱油，和牛骨汤一起炖了。这是最简单的做法，但是别跟我说为什么没有马聋子的好吃，人家买了几十年，用的是老汤，你当然干不过人家了。

牛肉粉的制作全程： 　　￥牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）￥ 　　山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克 花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。 　　以上配方不要随意改动。 　　制作方法： 　　1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 　　2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 　　3、牛肉的加工： 　　①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。 　　②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。 　　③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。 　　④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 　　注：紫草油的制作方法： 　　先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

湖南牛肉粉的汤料配方最重要的就应该是他们选用的一些汤粉的时候，这个汤料一般都是用煮的一些牛肉排骨，这个时候煮好之后，我们再放入一些花椒粉，然后再放上一些酒料酒，然后再放上一些自己配的一些香料，然后再把它做上一些米粉就可以了。

广西的米粉还有个就是湖南的牛肉粉，做的都是比较不错，特别是它本身里面的牛肉粉丝是比较好吃的，然后它里面的配料一般都是放一些五香粉，然后再放一些花椒粉啊，这时候再放上一些牛肉，他一般是煮的一些牛肉排骨，然后选用的牛肉粉汤。