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没有做过皮蛋，做皮蛋石灰和碱的比例是多少？

玫丽现实iii 分类：肉蛋家禽时间：2020-10-27 11:48 12205 人浏览

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关于没有做过皮蛋，做皮蛋石灰和碱的比例是多少？的9条回复

咨询该网友 越越27529
2021-09-16 23:30

我知道皮蛋一斤石灰几两碱，一般来说，我们在制作皮蛋的时候，都是有一定的比例的，不然我们做出来的皮蛋就非常的难吃，一般来说石灰和碱的比例是5:1，如果我们用一斤的石灰，那么我们就要用二两的碱，按照这个比例做出来的皮蛋肯定很好吃。

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咨询该网友 光芒万丈大露
2021-04-26 17:25

我们在做皮蛋的时候，一定要遵循一个不变的规律就是石灰和碱的比例是不能够变的，我们如果做一斤的石灰，那么就要用二两的碱，我们不可以放的多，也不可以，放的太少，不然做出来的皮蛋就不会那么的好吃，而且有的时候碱放的很多的话，会导致皮蛋特别的酸。

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咨询该网友 kofeng
2021-03-07 19:54

我个人还是比较清楚做碱蛋石灰和碱的比例是多少，我觉得话它的比例应该是2比1呢，我觉得比例也不能太高，大概二比一就足够了呢，所以的话我觉得你可以按照这个比例来进行调配哦，我家里每次做这种石灰的话，我都是按照2:1的比例来调配的呢。

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咨询该网友 邹大白zyy
2021-01-31 09:35

曾经有人告诉我，他们那里有很多人都喜欢吃皮蛋，当时我还在疑惑，后面我认为皮蛋真的挺美味的，就有人会问，既然皮蛋好吃，那肯定也知道做皮蛋石灰和碱面的比例。其实也就是15个皮蛋需要4两的石灰，以及八两的食用盐，以此混合在一起，变蛋的味道才会更加好。

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咨询该网友 y2334
2020-12-08 20:00

皮蛋这个食物听说是用鸡蛋做成的，不过里面也有其他的东西，比如说是石灰和碱面，这时就有人问了，那做皮蛋石灰和碱面的比例，你肯定知道的。首先，要把水烧开，等到温度降到，手能放进去的时候再把碱放进去，搅拌均匀，对于水和碱的比例，用一个鸡蛋来试，碱放的量就是把鸡蛋放进去露出一个面就可以了，接着放入石灰，最后把沾上石灰的鸡蛋放到锯沫里滚一下，让它沾满锯沫再用塑料袋装起来密封放着。

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咨询该网友 gwm7622
2020-11-09 17:21

说到做皮蛋石灰和碱的比例，正常石灰:碱=5:1。在清水中加入石灰，再加入用热水融化的碱，将石灰和碱调成像牙膏那样粘稠状，把调配好的石灰碱裹在鸭蛋上，鸭蛋要完全的被裹住，密封放置七到十天后，在阳光下晾晒半天，皮蛋基本制作完成，就可以食用了。

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咨询该网友 匿名用户
2022-04-06 18:06

也要看你有多少蛋。按上面的比例可能是行不通的。

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咨询该网友 嗨大芬
2020-11-02 08:52

皮蛋的味道还是比较不错的，特别是皮蛋的味道和松花蛋的味道很相似，做皮蛋石灰和碱的比例是多少这个是一定要知道的，一般来说石灰和碱的比例应该是5比1，我们在做的时候一般都是需要六斤的石灰，1.2斤的碱，三斤的草木灰，把他们混合在一起即可。

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咨询该网友 林大沫儿
2020-10-27 12:00

在做皮蛋的时候，我们一定要弄清楚比例，特别是石灰与碱的比例，按照以往的经验来说，石灰与碱的比例应该是5比1，我们在做皮蛋的时候，一定要用一些草木灰和一些石灰还有一些碳酸十把它们混合在一起，直接裹在鸡蛋上，或者是鸭蛋上就可以。

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