首页 > 餐饮问答 > 凉拌皮蛋是不是要把皮蛋煮熟等蛋黄里面结了冷了在来凉拌？

凉拌皮蛋是不是要把皮蛋煮熟等蛋黄里面结了冷了在来凉拌？

珍惜现在2 分类：肉蛋家禽时间：2021-05-04 14:06 1687 人浏览

详情描述：详细描述问题，以便更好的获得回答

我要回答我要提问

写回答

您的回答能帮助广大网友，这是一件有意义的事......

0/1000

匿名

本地选择图片

最多只能上传9张图片

提交回答

我要提问

请在这里详细输入您的提问，我们将邀请广大网友为您排忧解疑。

0/1000

匿名

我要提交

关于凉拌皮蛋是不是要把皮蛋煮熟等蛋黄里面结了冷了在来凉拌？的4条回复

咨询该网友 zillo
2021-05-05 09:06

不用煮熟。你在复切皮蛋的时候帮刀放在火上烤一下帮水分蒸干制，这样切皮蛋不会粘刀，皮蛋口看上去光滑。材料　　皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、酱油、醋、辣椒油、糖做法　　(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。　　(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱　　油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上即可。。

首赞
我也能回答
咨询该网友 qcu848
2021-05-05 07:06

是的，你煮的时候给水里加点盐，防止开裂，或者直接蒸五分钟

2
我也能回答
咨询该网友 A大良
2021-05-05 02:06

凉拌皮蛋不是要把皮蛋煮熟等蛋黄里面结了冷了再凉拌，直接就可以切开凉拌。注意：在切皮蛋的时候帮刀放在火上烤一下帮水分蒸干，这样切皮蛋不会粘刀，皮蛋口看上去光滑。凉拌皮蛋做法：材料皮蛋2个、香菜3克、大蒜2克、红尖椒3克、酱油5克、醋10克、辣椒油4克、糖2克步骤： (1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。 (2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上即可

1
我也能回答
咨询该网友 haizi766
2021-05-04 14:18

是的。皮蛋煮熟后要过冷水，以下是凉拌皮蛋的具体做法。主料：皮蛋6个辅料葱适zhidao量、大蒜1个、香油适量、胡麻油适量、白醋少量、剁椒少量、酱油适量步骤： 1、准备几个皮蛋，洗干净待用。把皮蛋放进锅内再倒适量水，要没过皮蛋哦。然后盖盖烧开。开后煮七八分版钟即可。 2、把煮好的皮蛋捞出放冷水里几分钟。 3、把皮蛋壳剥开。 4、从水里捞出皮蛋剥掉壳，切成四半摆好。 5、准备酱料：挖一勺剁椒在碗内，权再准备一个大蒜剁碎放进碗内。加白醋、香油、胡麻油和味极鲜酱油进去。 6、最后把料泼在上面即可。

首赞
我也能回答