潮汕牛肉火锅牛肉做法是什么才又嫩又脆

主料 牛肉丸 300g 匙柄肉 500g 吊龙伴 750g 五花脚趾 1条 牛筋丸 200g 辅料 白萝卜 2个 生菜 1000g 芹菜 1把 粿条 适量 肉丸汤 适量 沙茶酱 适量 面条 适量 步骤 1.手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。 2.匙柄肉，张新民老师介绍说这是牛肉的肩胛肉条，入口即化的嫩肉，汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。 3.带点肥肉的里脊肉条，肥而不腻，鲜香可口；汤滚开时，随吃随涮。 4.五花脚趾1条，这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置，一头牛只有两小块，酥脆爽口；汤滚开时，随吃随涮。 5.白萝卜切成细丝，吃完肉再吃萝卜。 6.生菜洗净，生菜是吃完肉，再来吃青菜。 7.芹菜是喝汤的绝佳搭配，将芹菜放入碗中，舀汤水加热，味道浓郁，暖心暖胃。 8.一家人围着火锅，边聊天边涮牛肉，其乐无穷。