好吃的剁椒鲫鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.原材料
• 
  第二步
  2.鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
• 
  第三步
  3.两边各切几刀
• 
  第四步
  4.大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片
• 
  第五步
  5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐）
• 
  第六步
  6.泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时
• 
  第七步
  7.泡椒剁细
• 
  第八步
  8.锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入
• 
  第九步
  9.煎至两面黄，鱼起锅待用
• 
  第十步
  10.锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香（我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 ）
• 
  第十一步
  11.加入剁椒和泡椒末翻炒
• 
  第十二步
  12.加入适量开水
• 
  第十三步
  13.将鱼放入煮5分钟左右至入味
• 
  第十四步
  14.鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉
• 
  第十五步
  15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了