自己做的排骨烩面

具体步骤

• 
  第一步
  1.排骨洗净砍成段。
• 
  第二步
  2.水开后将排骨过水。
• 
  第三步
  3.备好红枣，泡发的香菇，红枣枸杞，老姜。
• 
  第四步
  4.过好水的排骨放入砂锅，加入足够的水。
• 
  第五步
  5.把姜切片。姜片，香菇，红枣一起倒入砂锅。放少许料酒。大火烧开，转小火炖一个小时。
• 
  第六步
  6.食用碱用温水化开把盐加入，用筷子搅成棉絮状。
• 
  第七步
  7.在和成光滑的面团，和成面团后饧15分钟。
• 
  第八步
  8.活好的面团分成五个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟。
• 
  第九步
  9.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长容易劈开。
• 
  第十步
  10.表面刷上一层油，防止叠加时粘连。
• 
  第十一步
  11.把刷了油的面片叠放在盘中，用保鲜膜覆盖，饧2小时。（至少也要一小时。）
• 
  第十二步
  12.煮好的排骨盛出一个人的量加少许的汤，加盐和胡椒粉煮两分钟，让排骨入味，再加入少许排骨汤。。
• 
  第十三步
  13.先拿起面坯的两端轻轻拉长，拿到大约半米左右，用双手分别托起面的两个部位。（我是一个人做，所以没法照相。）
• 
  第十四步
  14.在压的那条印迹上撕开口，然后拉成长条，下锅煮3分钟左右。
• 
  第十五步
  15.面熟后加入一点生菜，放些辣椒油，一碗筋道爽滑排骨烩面即可食用。