香气浓郁的红烧鲳鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.将杀好的鲳鱼洗净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀
• 
  第二步
  2.另一面切一字花刀
• 
  第三步
  3.加少许盐，料酒里面抹匀，腌十五分钟
• 
  第四步
  4.大葱切段，姜切片，准备好大蒜和八角
• 
  第五步
  5.将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，锅中放植物油，将鱼放置其中煎至定型，鱼身略鼓起
• 
  第六步
  6.煎另一面，加大火候，不要将鱼面煎烂
• 
  第七步
  7.将葱姜蒜放倒鱼身两侧，煎出香味后，倒入料酒和酱油。
• 
  第八步
  8.再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上。
• 
  第九步
  9.小火，盖上锅盖，等汤汁少时停火，将多余的汤汁淋到鱼身表面。
• 
  第十步
  10.鱼身完整，肉质细嫩，入味。