喷香的轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.用料：奶油奶酪100g，牛奶 50g，黄油30g，鸡蛋3个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴，细砂糖50g
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  第二步
  2.奶油奶酪室温软化，座入热水中，搅散。
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  第三步
  3.加入牛奶，搅打至顺滑。
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  第四步
  4.分次加入黄油，搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
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  第六步
  6.离开热水，分次加入蛋黄，搅打均匀。
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  第七步
  7.面粉与玉米淀粉混合，筛入奶酪糊中，
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  第八步
  8.拌匀。备用。
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  第九步
  9.容器抹油撒粉，备用。
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  第十步
  10.蛋白加几滴柠檬汁，搅打成粗泡，分三次加糖搅打，
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  第十一步
  11.成带小弯勾的湿性发泡。
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  第十二步
  12.取三分之一蛋白到奶酪糊中，
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  第十三步
  13.拌匀，
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  第十四步
  14.倒回蛋白中，
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  第十五步
  15.轻轻翻拌均匀。
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  第十六步
  16.倒入容器，8分满。
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  第十七步
  17.放入烤箱，中下层，水浴，上下火160度，烤30分钟，表面开始上色后转为145度，继续烤35-40分钟。
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  第十八步
  18.熄火后，将烤箱门开一道缝，晾半小时。
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  第十九步
  19.取出，晾凉。
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  第二十步
  20.脱模。