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家常木须肉
家常木须肉

家常木须肉

准备时间:
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.12.27 03:18

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主料

辅料

  • 姜片 :适量
  • 米酒 :适量
  • 酱油适量
  • 花椒适量
  • 蒜片 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把黑木耳、黄花泡开备用;
  • 第二步
    2. 肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边;
  • 第三步
    3. 余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边;
  • 第四步
    4. 锅里放适量油,下姜片、米、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。

烹饪技巧

  • 注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。把黄瓜换成青笋也可以

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