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#记忆#火燎胗心芹菜
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#记忆#火燎胗心芹菜

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.06 02:06

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主料

  • 鸡胗 :50g
  • 鸡心100g
  • 芹菜1棵
  • 香葱 :1棵
  • 老姜 :2片
  • 朝天椒 :2只
  • 豆豉 :1茶匙(5g)
  • 白砂糖1汤匙(
  • 绍兴黄酒 :适量
  • 生抽各 :1汤匙(
  • 白酒 :2汤匙(30ml)
  • 油 :2汤匙(30ml)
  • 盐 :1茶匙(5g)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡胗和鸡心分别洗净切成小块。芹菜择去叶子留梗,切成小段备用。香葱切段。朝天椒切成小圈备用。豆豉放入碗中,加少许冷水
  • 第二步
    2. 取一个煮锅,大火烧开锅中的水,放入芹菜段汆烫2分钟至变色,迅速捞出过凉,沥干水分备用。
  • 第三步
    3. 鸡胗和鸡心放入碗中,加入绍兴黄和1/2茶匙盐腌渍10分钟。
  • 第四步
    4. 大火加热炒锅中的油至6成热放入香葱段、姜片、豆豉煸炒出香味,待油温升至8成热时放入鸡胗和鸡心爆炒。
  • 第五步
    5. 待鸡胗和鸡心炒至变色时,加入白炒出火焰,然后盖盖焖1分钟,随后加入酱油翻炒均匀,放入汆烫过的芹菜段和白砂糖翻炒均匀,最后撒上朝天椒圈即可。

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