酸豇豆炖排骨

具体步骤

• 第一步
  1. 豇豆折段，洗净后，洒上1小勺盐，杀出水份，时间大概在1-2小时左右；
• 第二步
  2. 煮一奶锅水，以能浸没豇豆为准，加入2大勺白醋，花椒，姜片，2个辣椒，煮开；
• 第三步
  3. 倒入盛放豇豆的碗中，盖上盖，静置1-2小时，入味了，煮排骨用的豆角就好了；
• 第四步
  4. 排骨用料酒腌，去肉腥；
• 第五步
  5. 加入淀粉，让表面挂一层薄糊；
• 第六步
  6. 用小奶锅，加入三分之一的油，就可以炸排骨了，用小奶锅炸东西可以省油，这是个小窍门；
• 第七步
  7. 炸至金黄，沥干油；
• 第八步
  8. 准备好炝锅的材料，蒜片，生姜丝，1-2个辣椒；
• 第九步
  9. 调味汁也先准备好，两勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，适量水；
• 第十步
  10. 起油锅，爆香蒜片，姜丝，辣椒；
• 第十一步
  11. 倒入炸过排骨，趁着锅热，烹一些料酒带走腥味；
• 第十二步
  12. 倒入准备好的调料汁，开中小火煮；
• 第十三步
  13. 加入腌制过的酸豇豆一起煮，如果水不够，可以再添些，煮上15分钟，就可以出锅了。