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香菇腊肠煲仔饭
美味香菇腊肠煲仔饭
美味香菇腊肠煲仔饭

美味香菇腊肠煲仔饭

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.10 03:59

  • 1424人看过
  • 10
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主料

  • 广式汾酒腊肠 ：两根
  • 香菇干 ：少许
  • 红萝卜 ：少许
  • 地瓜 ：少许
  • 香米或东北米 ：一碗

辅料

  • 香油 ：一勺
  • 蚝油 ：一勺
  • 美极鲜 ：两勺
  • 糖 ：半勺
  • 蒜头 ：两瓣

具体步骤

  • 第一步
    1. 砂锅一个，香米洗净后放入锅内，加入水，浸泡一小时（水没过米，高出米表面大约有小指最后一截的三分之二）
  • 第二步
    2. 米浸泡的时候，可以做些准备工作。香菇用开水泡开，萝卜切丁，地瓜切丁，腊肠切片，青菜洗净后切段。
  • 第三步
    3. 煲仔汁:煲仔汁类似拌饭酱，其画龙点睛的作用不可小觑，所以好吃的煲仔汁很重要哦~汤匙一个，小碗一个。两勺美极鲜（生抽比美极鲜咸，美极鲜较为鲜甜，大厨们可以根据口味自行选择），一勺蚝油，半勺糖，一勺香油，一勺凉开水。搅拌均匀后，备用。
  • 第四步
    4. 将一勺食用油倒入浸泡的米中，搅拌均匀，开大火煮至沸腾，水少了一些后（约十分钟），放入蒜头地瓜丁个萝卜丁，转小火闷煮。五分钟后，放入香菇，继续闷煮。
  • 第五步
    5. 米饭煮至八九成熟后，放入腊肠，继续闷煮至饭熟。关火，十分钟后再揭盖子。起另一个锅，倒入水，放入一勺油，少许盐，滚水后，放入青菜，烫熟后赶快捞起。打开煲仔盖，摆上青菜。香喷喷油滋滋，营养丰富美味色香味俱全的煲仔饭即刻享用啦~

烹饪技巧

  • 煲仔饭用砂锅制作，小伙伴们要掌握好火候哦~锅底的饭有点锅巴挺好吃的~小心烧焦哦~用完后的砂锅不要碰任何凉的东西，不然砂锅就会裂掉，好心疼呢~

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