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黄豆排骨焖苦瓜
豉汁排骨焖苦瓜
豉汁排骨焖苦瓜

豉汁排骨焖苦瓜

准备时间:6分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.17 10:32

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主料

辅料

  • 蒜蓉 ：适量
  • 葱段 ：适量
  • 豆豉 ：三至四大勺
  • 蚝油 ：两大勺
  • 料酒 ：两勺
  • 白糖 ：一勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨用水焯好，沥干水分，备用。
  • 第二步
    2. 苦瓜切小段后，用小勺挖去中间的瓜瓤，用开水焯下后备用。
  • 第三步
    3. 热锅倒油，放入蒜蓉，葱段，豆豉一起煸炒，直至炒出香味儿。
  • 第四步
    4. 放入排骨继续翻炒，直至排骨稍微有点焦黄。放入料酒，蚝油，白糖，再稍微翻炒一下。
  • 第五步
    5. 锅里倒入清水，水一定要漫过排骨，然后把苦瓜放进去。盖上锅盖，大火煮至烧开，再转中小火继续煮。此时可以掀开锅盖，等到汤汁收到一半的时候，再盖上锅盖继续收汁。
  • 第六步
    6. 收到汤汁差不多只有1/3的时候，就可以关火，上桌喽！
  • 第七步
    7. 成品图。

烹饪技巧

  • 1.豆豉，蚝油等辅料的勺子是指我们喝汤用的调羹。2.整道菜都不用放盐，因为豆豉已经比较咸了，在加上蚝油的咸香味儿，就已经够盐了。

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黄豆排骨焖苦瓜 黄豆排骨焖苦瓜
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