抄手又叫做馄饨，是我国著名的传统小吃。在四川，最有名的小吃莫过于红油抄手、龙抄手啦！很多小伙伴想吃正宗的抄手，但是又不会做，这可怎么办呢？不用担心，今天小编就为大家带来了抄手的制作方法，相信心灵手巧的你看完后一定能学会的！
怎么样做抄手呢？每个地方都有自己独特风格做抄手的方法，这次给大家推荐的这款红油抄手，它的味道十分鲜香又麻辣，吃上一口叫人大呼过瘾，还特别爽口开胃，非常值得大家学习哦。
一、食材配料
主料:猪腿肉500克、抄手皮500克、鸡蛋1个、食盐适量、酱油半汤匙、鸡粉半茶匙
辅料:姜1块、香醋适量、香油半汤匙、蒜泥1茶匙、黄酒半汤匙、胡椒粉1茶匙、小葱半汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油1茶匙、莴笋叶2片
二、制作步骤
1、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁
2、将猪肉洗净，去皮
3、猪肉剁成肉糜
4、加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌
5、待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟
6、取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形
7、洗净莴笋叶
8、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐
9、锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮
10、待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火
11、在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味
12、将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成
三、注意事项
1、在拌肉馅的时候，最好朝着一个方向，这样子拌出来口感很嫩。
2、猪肉最好选择五花肉或者带点肥肉一起。
3、如果肉馅太干，就要加点清水搅拌。
4、喜欢吃葱的，也可以在肉馅里拌一些，会很香滴。
5、抄手开水下锅，用漏勺轻轻搅动一下，以免粘锅。
四、红油抄手的营养价值
红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为着名的品种之一。主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
通过以上的介绍，大家学会怎么样做抄手了吗？抄手在煮的时候一定要注意控制时间，千万不要煮过头，破掉就不好了。水开了以后把抄手放进去，煮开后可以按一下抄手的肚肚，不要按边，要按带馅的部分，按下去马上就弹起来那说明已经熟了，煮饺子也是同样的方法，很实用的哦。
