青椒日常饮食中很常见，菜肴中每每要拌一些青椒，吃青椒有什么好处呢？关于青椒的营养价值，你都了解多少？青椒做菜是好还是不好呢？青椒作为菜的辅料，其实很多人也喜爱单吃青椒，比如虎皮青椒，就是青椒的一种做法。青椒味道独特，普通的青椒都没有特别的辣味，因此吃青椒也成了日常的一种饮食习惯。
一、青椒的营养价值
青椒的营养价值高，它含有丰富的维生素c和维生素k，可以防治坏血病等。它所含有的抗氧化的维生素以及微量元素可以增强人的体力，缓解由工作和生活压力造成的疲劳。可见青椒的功效与作用之多，所以我们食用它也是极其有益的。
1、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2、每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
3、青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
二、青椒的功效与作用
1、青椒含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。青椒含有一种物殊物质，能加速新
陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。青椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
2、青椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。青椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3、青椒的有效成分青椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。青椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
4、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和青椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
三、青椒的做法
青椒肉丝
主料：青椒、猪里脊肉
辅料：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、盐、糖、水淀粉
1、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖、料酒用手抓匀后腌15分钟。
2、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
4、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
5、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
6、调入盐与糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
油焖青椒
主料：青椒
辅料：生抽、盐
1、青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁。
2、炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可。
肉酿青椒
主料：青椒、猪肉末
辅料：小葱、蒜、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、油
1、将小葱洗净切碎，大蒜切碎，姜切末，肉末放入碗中，加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀，最后加入葱花拌匀。
2、将青椒洗净，切去辣椒蒂部，然后用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽，小心一点，不要把辣椒称破了断裂哦，我就弄裂了一点，赶紧找来筷子在里面搅一圈，就将芯完整的取出来了，没有破坏青椒的形状。
3、将肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些。
4、我喜欢这样裂口的样子，看着就好有食欲，我是头晚上做好的，装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天下班回来就可以直接煎了。
5、炒锅放适量油，将酿好的青椒放入，开口部位朝下。
青椒中含有丰富的营养元素，能强身并且预防疾病的发生，也可镇痛，看来青椒的功效还不小哦，喜欢青椒味道的人们，不妨多尝试些青椒的做法，给你的家庭带来丰富美味的家常青椒菜肴，同时也能吸收青椒的营养价值哦，对身体是有益处的哦。
