很多小伙伴们可能不认识三道鳞，但是可能你见过或者吃过哦~三道鳞比鲤鱼肉质肥美，因为身上有三天粗大的鱼鳞，得名三道鳞，三道鳞鱼肉的口感十分鲜美，而且想要吃的话，也可以在家做，既干净又卫生，还十分健康，而且三道鳞也不是很难做哦~
三道鳞怎么做好吃
三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。”
三道鳞怎么做好吃呢?大家可以尝试下红烧三道鳞和清炖三道鳞，下面我们一起看看做法吧。
一、红烧三道鳞
材料：
三道鳞800g、干辣椒2颗、大料2颗、姜适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、盐适量、料酒适量、老抽适量
做法：
1、新鲜的鱼宰杀干净
2、姜，大料 干辣椒冲洗干净备用
3、鱼身两面打上花刀
4、放油前用姜擦锅，放入油，下鱼
5、将鱼两面煎至金黄色
6.下入大料 干辣椒，姜片爆香，放入白糖，醋，料酒，老抽，适量盐。
7、待出糖色后，加入水，小火慢炖
8、汤汁收尽时，装盘，撒上香菜末即可
小窍门
① 鱼宰杀后，用白纸蒙住眼睛，可以延长细胞死亡时间，保证肉质的鲜嫩。
② 用姜擦锅，可以防止鱼皮粘锅。
③ 小火慢慢收汤，可以使鱼更好的入味。
二、清炖三道鳞
食材
三道鳞1500g、油适量、盐适量、香其酱适量、干辣椒适量、米醋适量、白糖适量、白酒适量、葱段适量、蒜瓣适量、姜片适量、香菜沫适量、大料适量、淀粉适量、蒜沫适量
步骤
1、把鱼洗好切成两段，因为买的鱼太大所以切成两段，如果小就不用了
2、把米醋、白糖、葱段、蒜瓣、姜片、香其酱、辣椒、大料备好
3、白酒、和淀粉 准备好
4、把锅里添好水，然后倒入一勺半的豆油
5、然后把辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、大料都一起放进锅里，白糖放两勺
6、米醋一小盖、白酒一小盖
7、香其酱一袋
8、然后用筷子搅拌均匀点火煮熟即可
9、香菜沫和蒜沫切好备用
10、把鱼捞出，然后在剩余的汤内倒入香菜沫和蒜沫
11、然后淀粉倒入锅内搅拌均匀即可
12、把调好的汤汁直接淋在鱼上即可
13、完成啦
三道鳞怎么做好吃？相信看到这里，小伙伴们已经迫不及待想要尝试一下自己做三道鳞了吧~三道鳞是一种性价比十分高的鱼，因为它肉质鲜美，肉也很多，而且红烧三道鳞和清炖三道鳞都很鲜美，味道很棒，也适合厨房新手尝试，不妨趁这个机会做一下哦~
