麻辣鱼是一道比较常见的家常菜，主要材料是鱼和辣椒。麻辣鱼口味爽辣，十分下饭，因此受到许多人的欢迎。鱼本身的营养价值比较高，麻辣鱼也有比较丰富的营养，做得好的麻辣鱼色香味俱全，让人十分有食欲。麻辣鱼的做法有很多，下面介绍一种比较常见的做法。
一、需要的材料
草鱼、葱、姜、蒜、生抽 、醋、香菜、干辣椒 、干花椒、盐 、鸡精 、胡椒粉、豆瓣酱。
二、麻辣鱼的做法
1、先把食物和调料准备一下吧。开始准备一条鱼，三百克豆芽，一个鸡蛋，适量的葱花和生姜，两个蒜瓣，还有适量的食用油，盐，鸡精，香油，耗油，花椒，辣椒，豆瓣酱，香菜。食材备好，就要做起来了，先把鱼拿出来杀掉，把鱼肚子刨开取出来内脏，再用水把鱼冲洗好，把鱼头和鱼身分切开，再把鱼身片开两半，再把剩下的鱼骨和鱼头放在一起。然后把鱼肉均匀的切成薄鱼片，切好后找个干净碗放进去，再把备好的葱洗干净切断放进去，把姜洗干净切片和蒜剥皮一起放进去(葱姜蒜留下来一些备用)，再放进去一些淀粉，一些盐(不要放的太多)，一些鸡精，最后再把备好的一个鸡蛋磕进去，用手抓拌匀开始腌制。
2、在腌制鱼片的时候，把豆芽拿出来，放进一个干净水锅里，锅里的水煮沸腾后，再把豆芽放进去煮，然后找个干净大碗，把煮好的豆芽放在大碗的碗底。然后把锅里的水倒掉，开火把锅烧干倒油进去，油热后把备好的豆瓣酱放进去两勺，再把刚刚剩余的葱姜蒜放进去，把花椒和辣椒也放进去，开大火爆炒出香，然后把鱼头和鱼骨放进去炒一会，开始准备一些干净水倒进去，合上盖子用小火煮六七分钟，把鱼头煮熟(煮出来香味)，煮熟后放到豆芽的碗里，再把腌制好的鱼肉片放到锅里煮。
3、煮鱼肉片的时候，不要煮得太久，鱼片比较容易煮熟，煮个两三分钟就能盛出来了，然后把煮熟的鱼片放到鱼骨上面，紧接着把煮鱼的汤倒在鱼肉碗里，再把适量香菜和葱花放进去。最后把煮鱼的锅洗干净，打开火倒进去适量的油，等到油热后，再准备一些干辣椒和花椒放进去，这次要用小火慢慢的炒出香味，这样辣椒不容易炒黑，小火炒出香味后，开始关掉火，把辣椒和热油倒进鱼肉碗里，听到呲呲啦啦的声音，飘出来一阵诱人的香味，今天的这个麻辣鱼就做好了。
鱼的做法有很多，麻辣鱼便是一种经典做法。麻辣鱼是一道比较让人垂涎三尺的日常菜，特别是在冬天的时候，爽辣可口的麻辣鱼十分下饭，因此受到许多吃辣的朋友的欢迎。麻辣鱼的做法有许多，比较经典的做法已经介绍在上面，大家有空的时候不妨在家试一试。
