今天给大家介绍一种传统特色的地方美食-山东煎饼大葱。作者本是山东人，对于煎饼大葱的记忆，是只吃煎饼不吃葱的，因为小时候被葱辣过，所以果断拒绝了大葱，但是我要说的是煎饼配大葱依然是美味的。今天我就给大家介绍一下煎饼大葱的制作方法及营养价值哦。
山东煎饼大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，是山东省的地方传统名吃。食用方法是将大葱洗净蘸上甜酱，用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道，好吃又开胃。不同的烙制工具，不同的原料，做出的不同的煎饼，味道也各不相同。卷上大葱后各有各的味道，各有各的嚼头。
一、山东煎饼大葱的制作方法
1、准备材料
（1）主料：玉米面、小麦面粉
（2）辅料：土鸡蛋
（3）调料：花生油、食盐、黄酱、香油、芝麻酱
2、制作过程
（1）把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀。
（2）用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。
（3）煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张。
（4）把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。
（5）先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用。
（6）夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。
（7）大酱制作大酱是由黄豆、蚕豆等为主料，以适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉菌的发酵作用制作而成。据史料记载，大酱作为中华民族在发酵业中的一项特殊成就，早在夏、商、周三代就有关于豆酱、酱油的记载。
三、食用方法
1、把大酱和麻酱按自己口味调好。
2、涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。
3、再卷起来。
4、从中间切开。
四、煎饼分类
从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高梁煎饼、地瓜干煎饼等。
五、营养价值
煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老。
山东煎饼大葱的做法就那么多，山东煎饼不仅仅只能配大葱，它还可以夹各种肉类和其他蔬菜或者是单吃不加任何配料，因为煎饼本身就是一种粗粮主食，多吃粗粮有益身心，加速肠道蠕动。我们还可以试着用其他粮食做成山东煎饼，也是根据个人味道或甜或咸。希望大家喜欢这道美食哦！~
