每个城市都有它的美食名片，比如重庆的重庆小片、成都的火锅、陕西刀削面、东北的酸菜炖大鹅等等，这不仅代表了一个城市的美食口味，还传递着一种城市文化。作为一个地道的山西人，自然不能错过我们家乡的美食，今天就为大家盘点一道非常地道、历史悠久的地方小吃——清淡羊杂粉。
一碗清淡羊杂粉承载了一个城市的名片记忆
1、羊杂粉的历史
大同羊杂也叫羊杂粉，也有叫羊杂粉汤的，把个地方吃食越说越明白。
山西的羊杂里面加粉是惯例，各地几乎都是一样，吃下水吃粉条喝汤。大同的羊杂更极端一些，貌似把粉当做面，不是粉作配料，二是羊杂佐粉，跟刀削面的吃法类似了。
2、羊杂粉的特点
大同羊杂的特点非常突出，羊杂被卤成浇头浇在鲜粉上，跟山西其他地方喝汤佐饼子的吃法区别很大。
而且土豆鲜粉是雁北地区的特产，羊杂粉、豆腐粉什么的都是围绕鲜粉做文章。北方的鲜粉和南方米线都是传统小吃，鲜粉宜汤宜炖，久煮不烂。
3、山西人怎么吃羊杂粉
羊杂粉汤，山西传统小吃，论起吃羊肉的习惯，汉人和有些少数民族也有不同，少数民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而汉人吃完羊肉之后，还把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。
羊杂粉汤就是羊杂汤里面掺些山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。凡是外地人来到大同以后，必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，方不虚此行。
4、不可错过的美食
一说起羊杂，很多朋友是比较排斥的，如果说吃到羊肉那自然的都会感觉还很好吃的。无论是火锅还是烧烤，羊肉味道都会很好。那为何羊杂就是很多人所不认可的呢，这应该也是很多人对于羊杂的误区了。其实说起来，羊杂所含有的东西更加的丰富，并且直接买现成的羊杂的话，提前都是经过专业处理的，所以吃起来也很干净放心。这样一来，似乎大家对于羊杂的认识多一点，自然也更加有兴趣去了解。
就羊杂汤来说，可以说是我们家都爱喝的一种汤。味道比较清淡，食材比较丰富，再放上一把粉丝的话，那更是让羊杂汤变成了晚餐餐桌上的一道佳品汤菜。所以，就清淡羊杂粉来说，我们来具体了解一下，如何进行加工处理，看看是不是对于羊杂汤了解甚少的家人，也会突然间爱上这种味道。
如果你计划来山西旅游，不妨来大同品尝下清淡羊杂粉，偶尔起个早，一碗暖暖的羊杂汤下肚，一家传统风味的小店，几许家乡话飘扬而来。感受一个城市的文化，并不是一定去大热的旅游景点，古老的乡镇街边，拉上几个土生土生的地方人，才不枉去一个城市走一遭。
