酥饼，口感酥脆，层次鲜明，有油但是不腻，深受大家的喜爱。酥饼是北方人民早餐桌上很普遍的一道主食，在外面买酥饼，总会担心用的油不好，不健康。在家里自己做，又苦于找不到窍门，做的不好吃。这篇文章详细介绍一下家常酥饼的做法，既营养又健康。
在家做酥饼，怎么做好吃？
做为北方人，面食使终是家里饭桌上常出现的主食，无论是馒头、饺子、饺子、饼等，各种做法。
楼下有家卖烧饼的，各种小饼，其中一个酥饼，是甜口味的，非常酥脆，生意好的很，经常要排队才能买到，对于喜欢研究吃的我来说，怎么也要自己在家研究一下，成品真的一点不比外面卖的差，老公吃了也连连夸赞，说好吃，还让再做点，以后再也不用排队买酥饼了，外酥里嫩，凉了也好吃的酥饼在家就能做出来，下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧。
酥饼
一、食材用料
面团：普通面粉(也叫中筋面粉)300克、水170克、酵母3克、食用油15克、(如果做成咸味的，在面团基础上放入盐5克)，(如果做成甜味的，在面团基础上放入糖3克)
油酥：普通面粉30克、熟油(烧热的食用油)35克、糖20克
二、制作过程
1、先用水将酵母在容器中融化，静置两分钟左右。
2、将融化好的酵母水同面团所有材料混合，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜，室温醒发25分钟即可。
3、将醒发好的面团取出，放在抹了点油的案板上。
4、说一下油酥的制作：面团醒发时，就可以制作油酥，先将食用油在锅中烧热，将油酥所有食材混合搅拌均匀即可。
5、搅拌好后的状态如图所示。如果做成咸味，面团中加入5克盐，即使油酥是甜的，也不影响油酥饼的咸味，如果是做成甜味的，那就面团中不需要放入盐，直接放入糖3克，油酥不变。
6、将醒发好的面团，不需要揉，直接在案板上擀成大长方形，如图所示，然后将前面我们做好的油酥均匀的抹在面片上即可
7、然后我们将抹好油酥的面团从一侧，也就是面团的宽度那端开始卷起来，边卷的同时，边慢慢拉一下面团，面团会被拉的更薄更长，这样边拉伸边卷起来即可，卷好后，将其等分为六份。
8、每一份将其两头捏紧，稍微朝下窝一下，如图所示。
9、最后再用擀面杖依次都将其稍微擀一下，擀成长条，如图所示，醒发5分钟。
10、煎烤机提前预热，设置最高火，底盘倒入底油，将醒发好的饼胚放入锅中，时间为3分钟，盖好盖子。
11、3分钟后，开盖，翻面，同样大火，3分钟，烙制另一面即可。
12、最后出锅喽，非常酥脆，好吃极了。
13、层次分明，外酥里嫩哦，快点动手做起来吧。
三、小贴士
1、天气热，面团醒发25钟即可，不需要过度发酵。
2、发酵好的面团不需要再次揉，直接案板上擀成大长方形即可。
3、咸味、甜味都用一份甜油酥即可，如果不怕麻烦，也可以面团中盐不放，直接油酥中的糖换成盐5克、五香粉等你喜欢的口味适量即可。
在家做酥饼，怎么做好吃？家庭酥饼的做法大家学会了吗？酥饼外焦内脆，非常可口，因为用了各种调料，所以更显得鲜香。自己家里做酥饼，不用担心用的油不健康，也可以适量地少放油盐，更适合家里的老人、小孩食用。如果您学会了的话，那么赶紧回家动手做起来吧。
