丝瓜作为一道非常美味的家常菜，常常出现在我们的饭桌中。同时也受到了大多数人的追捧。对于一些不爱吃丝瓜的人，但是你可以尝试一下丝瓜汤，清清淡淡的非常好喝。丝瓜的营养价值非常高。但是在食用丝瓜时，也是有注意事项的，接着往下看吧。
一、丝瓜的功效
1、抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2、健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
3、抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
二、适合人群
1、丝瓜一般人群均可食用。
2、月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。
3、体虚内寒、腹泻者不宜多食。
三、丝瓜致癌吗
丝瓜是普通的蔬菜，正常的丝瓜味道不苦，食用后也不会引起中毒，但有的丝瓜味很苦，食用后可引起中毒。本研究所调查的49例中毒患者食用的丝瓜均由上一年同株正常丝瓜结出，当年果实无异常，无毒，凉拌熟食均无不良反应。苦丝瓜的中毒症状与四季豆中毒症状相似。有关资料曾提到误服苦瓠子中毒，苦瓠子形似丝瓜。《本草纲目》记载：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮肿，下水。而作者认为该组中毒患者实际上误服的都是上一年无毒正常丝瓜结子而植出的丝瓜，非苦瓠中毒。苦丝瓜中毒的发生率与地理环境及气侯条件有关，苦丝瓜多生长在通风状况不佳，阳光不够充足的地方,且天气异常炎热的季节。另外，这些丝瓜均与四季豆、扁豆和苦瓜种植在同一菜地，且开花时节相同，是否因串花而变异为毒株值得进一步研究可以吃的。
四、丝瓜变苦有两种原因
1、第一种原因可能是辛劳的小蜜蜂搞的鬼，一些蜜蜂采了苦瓜花粉，又来采了丝瓜花粉，把苦瓜花粉传授给丝瓜，这样丝瓜就变苦了
2、第二种情况可能是因为土壤、丝瓜种子等方面而导致的。有些丝瓜本身就是苦的，它的种子繁殖的后代就是苦的;有些土壤曾经种过苦丝瓜，那么再种丝瓜，也会苦的。
丝瓜致癌吗？其实丝瓜并不是致癌食品，看了上面的介绍，相信你也已经有所了解了。丝瓜大部分人可以吃，但是有些丝瓜是苦的，这类丝瓜需要我们仔细的辨别，苦丝瓜的食用可能会引起身体的中毒反应，所以在挑选丝瓜这一方面上一定要多加注意才行。
