鸡肉是我们都很熟悉的一类肉制品，生活中我们经常会把鸡肉的各个部分分开来食用，它的不同部位一般吃起来的口感会略有不同，鸡翅肉质较为滑嫩，而鸡胸肉咬起来则比较紧实，那么，鸡肉怎么做比较好吃呢？今天就为大家介绍一下家常的几种鸡肉的做法吧。
一、炒鸡肉的做法
材料：鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉
做法：
1、鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;
2、香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块;
3、西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用;
4、油稍热后，放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出;
5、把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。
6、然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。
二、鸡肉的其他做法
(一)栗子炒鸡
材料主料：鸡胸脯肉250克，栗子(熟)200克
调料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，酱油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克
做法：
1、将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2、把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3、将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
4、锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。
(二)韭菜苔辣炒鸡肉
材料：韭菜苔，鸡腿肉，生抽，老抽，糖，辣酱，油，水，盐
做法：
1、准备韭菜苔，切成小段。鸡肉，可以选用鸡腿肉，或者是鸡翅，没有特别的需要。
2、我是家里剩了点买的鸡碎肉，大概就是鸡翅根附近的肉。切成小块，用生抽、老抽、糖腌上一会。别的多余调料我都没有再用了，韭菜苔的味道就很够了，而且还有辣酱。
3、锅中少许油，先把鸡肉炒到表面基本熟。
4、然后放辣酱，无所谓牌子，你喜欢的就可以，我用的是李锦记的桂林辣酱，把酱炒香，出了点红油，放少许水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的时候，放韭菜苔入锅，快速翻炒，最后再放一点点盐就可以了，因为辣酱已经是咸的了。
5、韭菜苔炒熟，就可以出锅了。
怎么样，炒鸡肉的做法大家学会了吗？总体来说，鸡肉的做法与其他肉类相比还是比较简单的，鸡肉中含有大量的蛋白质，非常适合健身运动员为自己补充肌肉食用，不过，市面上很多产品都是将鸡肉进行了油炸，这类食品就不建议大家多吃了，以免影响身体健康。
