直到现在面食也占据美食界一席之地，更有“冬至馄饨夏至面”的说法，不妨看出人们日常饮食中对面食的宠爱。老年人更是如此，面食的易消化好烹饪等优点让他们甚是喜欢。馄饨或者云吞大家很熟悉，而“抄手是什么？”是有的人提出的疑问，其实呀它是四川重庆当地的称呼，也可以说是它的小名。
一、抄手是什么
抄手:小吃馄饨同"云吞"，山东话:hún dùn。是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
二、馄饨特色
馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓'三沉三浮'，方可保证煮熟。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
三、种类
1、鲜肉馄饨
将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，是最基本的作法。
2、鲜虾馄饨
广东盛产海鲜，常以虾肉及猪肉为料。在香港的店子常以"大粒云吞"(大颗馄钝)作卖点，馄饨内有大只鲜虾肉。
3、虾肉馄饨
以剁碎虾肉及猪肉制成。
4、红油抄手
通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。
5、炸馄饨
以油炸的方式烹调。
四、做馄饨的窍门
1、调馅
馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃
2、煮馄饨
煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。
3、调料
还有一种调料就是家庭中没有的，(调味香精)这也就是我们自己做的馄饨为什么没有馄饨铺子里面做的好吃的原因。
面食一直是从古至今美食界的宠儿，饺子、包子、馅饼、馄饨等，经过多少年的传承，有了自己独特的美食风格。文化具有丰富的多样性，美食也一样，就是因为不同地方的文化，才会赐予美食的独特味道。美食也能激起人们对文化的主动学习了解，抄手是什么？相信大家了解后会忍不住的学做起来，尝尝吧！
