是不是有很多人跟小编一样，作为土生土长的广东人，对于蕨菜这种蔬菜不太熟悉，在日常生活中鲜少会食用甚至提及到。但是根据小编的了解，蕨菜在湖北地区可甚是欢迎。蕨菜有两种，一种是山蕨菜一种是水蕨菜，下面呢，我们来详细介绍一下蕨菜以及分享关于蕨菜的美味做法吧。
一、什么是蕨菜
蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
二、蕨菜功效
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
3、 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
三、干蕨菜炖鱼
虽然很多地区都有蕨菜，但是并不是每一个地方都有干蕨菜和干蕨菜的做法的，今天我就分享一道我们老家地地道道的特色美食干蕨菜炖鱼!干蕨菜吃起来鲜嫩有嚼头，鱼肉酥嫩可口，汤汁入口鲜甜……
做法
1、干蕨菜提前一夜泡软，清洗干净后切成小段。
2、鲜鱼洗净斩成小块，加入盐、生抽、淀粉、姜片、料酒、胡椒粉抓匀，腌制半小时。
3、猪肉洗净切小块，姜、蒜拍扁，辣椒王剪成段。
4、锅内倒入稍多一点的油烧至7成热，放入鱼块炸至金黄后捞出。
5、锅底留油，放入姜蒜翻炒，加入猪肉块翻炒出油。
6、放入干蕨菜段翻炒出香味，倒入鱼块翻炒均匀。7 加入适量清水、辣椒王、白糖、耗油拌匀，大火煮沸转小火炖10分钟左右，加入盐、鸡精调味即可。
小贴士
1、蕨菜要提前6小时浸泡，一定要泡至变软才可以，不然口感不好，太老吃不动。
2、老家做鱼都习惯用猪油(做出来的味道更香)，我家没有了，所以加了猪肉炸油，所以加不加猪肉可以酌情处理。
3、白糖和耗油的量不能太多，此外，耗油可以用蒸鱼豉油代替。
以上就是小编关于蕨菜做的介绍啦，跟小编一样不太了解的小伙伴们可以敲黑板记笔记咯~其实蕨菜的功效作用还是非常大的，虽然作为一味野菜，但是有着不平凡的“功力”啊！不仅可以去肠风热毒还可以降血压，建议家里有长辈的小伙伴可以尝试一下干蕨菜炖鱼的做法，既美味又健康哦。
