山芋，又称“甘薯”、“地瓜”等等，是一种很常见的东西，产量特别高，价格也很低。山芋它增强皮肤的抵抗力，皮肤是人体免疫系统的一员，是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。那么山芋究竟可以如何去做呢？究竟有什么做法呢？究竟怎样做才好吃呢？
山芋的吃法，怎么做才好吃呢
一、香芋扣肉
用料：五花猪肉
调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法
(1)五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。
(2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
（3)放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀(我们这里的口味是咸中带甜)
（4)备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节
二、鲜果香芋粥
原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣，其余切成丁。
制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!
三、香芋西米露
材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法：
1、把芋头切成小块，方糖大小就行了。先切片，再切成小粒。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。
2、用碗盛一小碗的西米(注意不可太多)。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，一直到西米中间的小白点都慢慢变透明，关火，盖上盖子，焗一会儿。
3、过冷水。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透。
4、再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖(可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。
山芋对肥胖体型的轻度浮肿有较好的辅助治疗作用。《岭南采药录》说：“醋煮服，治全身肿”。山芋还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用，山芋的吃法，以蒸、煮、熬粥为多。吃时宜趁热，且不宜吞咽过急、以防噎塞。有些人吃山芋易烧心、腹胀，则不宜过量。老人吃山芋以熬粥为宜哦！
