清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。清明时节一到，微微细雨，万物复生，绿色开始遍布大地。各种野菜也开始出现在这个特殊的时令季节，常常看遍漫山遍野的人在找寻野菜。可是清明时节的野菜具体有什么呢，有哪些是人类可以用来烹饪美食的呢？
清明野菜种类
一 、茵陈苗
也叫茵陈蒿是一味中药，幼嫩茎叶(茵陈蒿)的味微苦，特性清热利湿，有抗病毒的作用。一般嫩茎苗生长在2~3月份(野地中常有)，此时还可以吃到，稍有点晚。该嫩苗可以拌面做蒸菜吃，很美味保健。
二、荠荠菜
目前荠荠菜还是以野菜的形式出现在市场上，它的药用价值也很高，全株入药，具有很好的明目、清凉、解热、利尿等攻效。3月食用是正当时，美味又保健，可以用作包饺子吃、凉拌着吃、做蒸菜吃等美味吃法。
三、柳絮
柳絮其实是大柳树上的种子，吃的是柳絮刚刚出的嫩芽，还没形成白絮，味道较苦，吃前要经过热水焯一焯，再多换几次水泡一泡，具有清热解毒的药用价值。可以做成凉拌菜吃，很美味，包包子也很好吃。
四、榆钱
榆钱其实是大榆树上的种子，吃的也是榆钱刚刚形成的嫩菜籽，榆钱具有清热安神的功效，现在食用也是正当时。用它直接冲洗干净，做蒸菜吃很好，也可以用作炒鸡蛋，做煎饼吃。很是美味。
五、香椿芽
香椿是名副其实的时令名品，含有特殊香味，可健脾开胃，增加食欲。中原地区现在树上还没发芽，需要半个月后才有开始陆续上市的。它可以炒鸡蛋、凉拌、做煎饼都很好吃。美味。
六、槐花
槐花是在4~5月份时开花，在它含苞待放时食用尤为好吃，它具有润肺止咳，清热凉血的保健作用。它特殊的香味也很诱人。用它来蒸菜吃、炒鸡蛋都很美味好吃。
七、清明菜
中药名。为菊科植物鼠曲草的嫩茎叶或地上部分。各地分布。具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。
八、注意事项
根据自己的身体情况，有些野菜和树上菜是适合健康人食用的，孕妇最好了解清楚再使用。
以上时令菜市面上都有卖的，不要随意破坏公共设施去择树上菜。
以上就是清明野菜的种类和做法了。
看完这篇文章，想必大家已经知道清明野菜到底有多少种了。野菜作为一种时令菜，是非常讲究新鲜和时节的，如果错过了时节，又要等到第二年的清明时节才能吃到了。所以大家想吃清明野菜的话，就要抓紧时机了。乘着节气刚好，去买一些清明野菜回家做吧。
