又到了吃莴笋的季节，莴笋是市面上比较常见的蔬菜了，很多人都应该吃过，莴笋的做法也有很多。而适当的做法，能够使莴笋发挥其美味的口感，今天小编就给大家介绍几种莴笋的美味制作方法，还有一些食用莴笋的功效，赶紧跟着小编一起来看下吧！
一、莴笋的做法
1、凉拌莴笋
准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖。莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右。腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)。腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)。加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。
2、炒莴笋
将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。先斜切成大薄片，再切细丝;炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒;直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。
3、莴笋炒虾仁
莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎。坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起。锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)。
二、莴笋的功效
1、清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
2、减肥瘦身
莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。
3、降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
4、降血压
莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。
其实莴笋的做法有很多，本文主要给大家介绍了三种经典的做法，分别是凉拌莴笋、清炒莴笋、莴笋炒虾仁。这三种做法能保持着莴笋的清香与甜脆，详细的制作步骤已在上文介绍。此外还介绍了一些莴笋的功效，比如说清肠通便、减肥瘦身、将血压血糖等等。
