糖醋里脊的汁怎么调呢？一般糖醋汁会有两种调法：香醋加酱油或者白醋加酱油，当然不同的调法在口感、色泽上都会有不同的呈现。非常可口、地道的“糖醋里脊”你现在在家里就可以独立完成哦，那我们了解一下糖醋里脊的汁怎么调吧。
糖醋里脊的汁怎么调
糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油，而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋，这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮，口感更丰富，更迎合现代人的口味。
糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。
糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋。
番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。
糖醋里脊的做法一
原料：猪里脊肉、鲜鸡蛋、食用油、面粉、淀粉。
调料：盐、鸡精、白糖、米醋、白胡椒粉、料酒。
准备工作：里脊肉洗净后切成条状待用。
做法步骤：
1、里脊肉条加入适量面粉和少许淀粉，打入蛋黄，再加入少许盐、鸡精、白胡椒粉和料酒搅拌均匀。
2、接下来把挂好糊的里脊肉条放入冰箱冷藏15分钟。
3、起个大油锅用大火烧热后改开中火，逐条放入裹有酥糊的里脊肉，用中高火炸至表面金黄后盛出待用。
4、油锅里只留微量底油用小火加热，加入适量清水和米醋，再加少许盐、鸡精和足量白糖。
5、改开中火把糖醋汁烧开后加入少许水淀粉勾芡，放入炸好的里脊肉条裹上糖醋汁后，盛出装盘即完成。
糖醋里脊的做法二
用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。
制作方法
1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2汤匙，白糖3、5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3、淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
5、全部肉条炸好，捞出沥油。
6、锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
7、全部肉条捞出沥油。
8、锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。
9、加入前面准备好的调味芡汁。
10、芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
以上就是为大家带来的糖醋里脊的汁怎么调的做法，每位小伙伴可以根据自己不同的口味来调制酱汁，小宇宙爆棚的朋友们也可以创新这道菜的做法，香甜可口的“糖醋里脊”无论是自己享用还是招待朋友，都是一道必不可少的美味佳肴哦！
