近些年来随着中国国力的增强以及国际各方文化交流的不断扩大和深入，博大精深的中华美食也随之更大范围的步入国际民众的餐桌上。这种“舌尖”上的互通不仅在于中国与各国人文交流的促进，更是作为一种国家独有的文化名片被推广到全球，使更多的人对源远流长的中华美食及餐饮文化有了深层的了解。据不完全统计，目前，海外的中餐馆已逾40万家，逐渐成为世界的餐桌，影响力日趋增强!
早先进入国际民众视野的中华美食，如北京烤鸭、天津煎饼、西安肉夹馍等各地名吃逐渐被认可并大获好评，而随着国内餐饮业的快速发展，越来越多具有地域特色的美食携带着饮食文化进军国际餐饮市场。不久前，又一地方美食——牛三哥洛阳牛肉汤，登陆美国关岛正式进入美国民众的餐桌。
洛阳牛肉汤是河南洛阳当地的特色小吃，洛阳汤的种类很多，有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、不翻汤等二三十种。当地人对汤情有独钟，从人们常挂嘴边的这句“清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当”就不难看出。据世界中国烹饪联合会企业家分会副主席兼牛三哥洛阳牛肉汤创始人马三杰先生介绍，“原汤、瘦肉、薄饼”是洛阳人喝汤的“三美”，作为地道洛阳人的他，这碗汤便是他的一碗乡愁记忆，因此，在创立品牌之初他正是出于对家乡味道的怀念，并希望有更多的人来了解他的家乡。洛阳并不仅仅有享誉盛名的牡丹，更有这碗浓香纯郁、养分丰满的洛阳牛肉汤。
将牛三哥洛阳牛肉汤带入美国民众餐桌上，马三杰先生还有更深层的含义，他希望国际友人对中国城市的认识并不仅仅只有北京、上海、广州等一线城市，在中国还有许许多多的城市各具特色，兼具美景与美食以及厚重的历史人文积淀，因此他希望洛阳牛肉汤能成为一种既可慰藉乡愁又可食用的城市名片，进而提升洛阳这座城市的形象力。
