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郴州热评特色美食

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发糕是一种以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物。发糕的味道清香，并且营养丰富，尤其... 更多

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想自己做发糕，请问钦州蜻蜓肉发糕的配方有哪些?

回答糯米粉150克、麦芽糖70克、白砂糖45克。将100克水和70克麦芽糖倒入锅中。用小火加热直到糖水沸腾。然后关掉暖气。然后倒入100克糯米粉，搅拌成团，静置至微热。然后加入50克糯米粉，搅拌均匀，倒在砧板上，将面粉和面团揉匀。

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发糕甜甜糯糯的，问发糕为什么做出来干？

回答蒸发糕能用面糊，也可以和用面团，但如果要使用面糊来蒸发糕，要调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行的，否则蒸出来的发糕就会发干了，含水量对发糕的口感及整体品质都有很大的影响，火力不足的情况下也会导致发糕发干的。具体蒸多长时间才能蒸透。

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想自己做发糕，请问干大米粉蒸发糕怎么做？

回答要问干大米粉蒸发糕怎么做，我知道一种办法，温水溶化糖后加入酵母粉，再加大米粉，牛奶适量，搅拌不要停，一直到无颗粒顺滑的状态，室温25度，盖上保鲜膜发酵一小时，搅拌一下帮装容器八分满即可，盖上保鲜膜二次发酵，大概20分钟，冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟就可以了。

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做了发糕，如果发糕发酵后有点干怎么办？

回答网上有很多关于发糕发酵后有点干怎么办的答案，我觉得比较合理的有发糕发酵后有一点点干，其实我觉得是比较正常的，因为其实我们最好就是去看一下是不是水放少了这样子的，因为如果水放少了就会导致这样的情况，其实蒸的时候没什么事的。

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