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聊城热评特色美食

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罗汉饼大家应该都听说过,是山东高唐县地方传统名吃,还是当地中秋节节日的食品,那么罗汉饼的制作工艺你知... 更多

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    罗汉饼的制作需要的主要材料有面粉,猪板油,香油,花生油,棉白糖。配料有枣泥,山楂泥,玫瑰酱等。制作罗汉饼,最重要的就是罗汉饼的饼皮,和面的时候用的不是清水,而是面粉与植物油的搭配,之后还要用面粉,猪板油,白糖和其他的配料制作成酥面。将皮面包酥面,面需要数层,每块面还要被压成圆形。真正的罗汉饼一般尺寸直径为7厘米,厚度约1.5厘米,烤制到淡黄色的时候,就可以出炉了。
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    罗汉饼在明代中叶时期就已经有了,外形看着像是月饼,但又没有馅料。民国时期流行糕点,金寨的张金奘在高唐县经营着一家点心铺,而这家点心铺就是罗汉饼的来源。因为它层层叠叠,像是叠罗汉,因此也管这种点心叫罗汉饼。罗汉饼口感绵软酥脆,层次分明,油而不腻。已经成为了当地人必不可少的点心之一。
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    首先需要准备面粉、猪板油、香油、绵白糖、香精、枣泥、玫瑰酱等食材。然后将面粉加植物油,和成面皮。面粉、猪板油、白糖和配料,做成油酥。之后用面皮包裹油酥,用擀面杖擀轧数层,接着卷起来,分成自己想要的大小,揉轧成圆形的,最后放进烤箱烤熟就可以了。
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