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石景山区美食

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石景山区热评特色美食

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    老北京杏仁芝麻酥糖 主要材料:水怡糖浆,细砂糖,食盐,黄油,白芝麻,黑芝麻,杏仁片,坚果,清水 主要步骤: 1.首先将白芝麻,黑芝麻和杏仁片混合均匀,做北京酥糖,我们要用到坚果,将烤箱定在90度,把熟的坚果放进去保温,如果家里只有生的坚果,就先用烤箱上下火150度把坚果经过烘烤20到25分钟熟了为止,再把温度降到90度放在其中保温。 2.起锅放入适量的水,一糖浆细砂糖,食盐和清水一起混合搅拌均匀,然后调至中小火加热。 3.加热的过程中用厨房式温度计随时测量,等到温度达到100℃时,糖浆会产生剧烈沸腾是正常的。 4.熬住糖浆的同时我们可以做接下来的准备工作,被一个方形烤盘铺好油纸(油布也可以),为了防止油纸偏移,可以准备一些小夹子夹在四周。 5.等到糖浆显示温度达到126适度的时候,糖浆会呈现浓稠的状况,接着我们加入黄油,混合搅拌均匀。 6.糖浆因为黄油的加入温度会降低,所以我们继续开火加热,要不停地搅拌,等到测量温度时达到128℃就可以关火。 7.迅速把混合好的白芝麻,黑芝麻杏仁片和坚果一起倒入锅中快速搅拌,均匀裹满糖浆。 8.过得差不多就从锅中取出放在案板上,上手把它们继续揉捏均匀,随后将其放入铺好油纸的烤盘,用手挤压贴合烤盘。(这个时候可以把夹子收起来用不到了) 9.按压好之后把它们放凉,不烫手了就可以拿刀切块了,将杏仁酥糖叠成一个个小块,可以装盘跟家人一起享用,还可以等它完全冷却后用糖果包装袋包扎送人也没问题。
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    酥糖在中国的历史真要说起来那可就长了,北京酥糖向来名气很高,还在海外市场不断热销。北京酥糖的特色能总结出四个字“酥、脆、香、甜”,它的创造中聚集了传统手工艺的精髓,使用的材料还有讲究,制作过程要通过多次熬煮反复折叠拔拉才能做出千层糖馅层层分明,皮薄又清脆,越嚼越香甜可口,口感上不会粘牙也不会太甜腻,吃完还不会出现残渣,所以深受孩子们的喜爱。
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    老北京书堂是比较有名的,很多地方都有老百姓食堂卖,但是呢也有人喜欢吃,老百姓食堂有人不喜欢吃,因为这种书堂都是比较甜的,如果喜欢吃那种软糖的人肯定就不会喜欢吃酥糖,因为酥糖和软糖简直就是两个极端上面的东西,没办法相谈并论。
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    秒针、分针、时针也如同世间的三种人,凡人,有情人和修行人。凡人一直在动,在自心和外境中不断地变动,匆匆忙忙一生,少有停下来的安逸与宁静;有情人伺机而动,对当下多了一分留恋与坦然,在对的时间移动向下一刻;修行人,在变动中有着不动,不追逐,不固执,体现更多的是沉着与宁静。
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