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八宝鸭
美味的八宝鸭
美味的八宝鸭

美味的八宝鸭

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.16 01:46

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主料

  • 鸭 ：1只

辅料

具体步骤

  • 美味的八宝鸭的做法图解一
    第一步
    1.1.主角：新鲜光鸭一只（我买的是番鸭，三斤八已经是最小的了）， 2.配角：馅料（糯米、肉头厚厚的花菇、冬笋、火腿、五花肉、马蹄、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣）3.汤料：八角、香叶、生姜、红枣（可不用，一是我家红枣多，二是可以最后调味时不用落糖了，还增加红枣的风味。
    更多详情
  • 美味的八宝鸭的做法图解二
    第二步
    2.糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味。
  • 第三步
    3.鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分。
  • 美味的八宝鸭的做法图解四
    第四步
    4.肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，鸭脖子里也可以填馅料。
  • 第五步
    5.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，肚子里的东西更容易熟些。
  • 美味的八宝鸭的做法图解六
    第六步
    6.最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料3，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味。

烹饪技巧

  • 还有个方法，可以把拌好的米先蒸一个小时再塞进鸭肚里，这样的话煮整个鸭子的时间可以相对缩短点，对新手来说也比较好掌握里面是否熟透（用其他家禽也可以做）。拌好的米有多余也没关系哦，顺手捏几个烧卖，早餐就有喽！

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八宝鸭 八宝鸭
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八宝鸭是上海非常有名的佳肴，它可以健脾开胃，具有很高的营养价值。它的味道也特别美味，它烹饪出来的卤汁味道独特，入口难忘，它烹饪出来的颜色也是让人食欲大开，散发出……

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